Karya tulis ilmiah
“Cara Membuat Manisan Jahe”
Disusun oleh:
1)Ani setiasih
2)Arif Bagas Kesuma
3)Diah Kurniawati
4)Hanna Amalia Azzahra
SMP N 1 KOTAGAJAH
Tahun Pelajaran 2014/2015
KATA PENGANTAR
Puji dan
syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT, yang telah memberikan izin dan
kekuatan kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan karya ilmiah ini tepat
pada waktunya.
Melalui karya ilmiah ini, kami
berharap agar pengetahuan masyarakat mengenai jahe, sehingga masyarakat
mengetahui bagaimana cara membuat manisan jahe.
Kami
mengucapkan banyak terimakasih kepada ibu rofiatun selaku guru pembimbing dalam
penulisan karya ilmiah ini.selanjutnya tidaklupa kami mengucapkan banyak
terimakasih kepada yang terjormat :
1. Bapak H.Subarwanto, S.Pd selaku
kepala sekolah SMP N 1 Kotagajah.
2. Bapak dan ibu guru SMP N 1
Kotagajah.
3. siswa-siswi SMP N 1 Kotagajah.
4. Semua pihak yang telah membantu
menyelesaikan karya ilmiah ini .
Kami
menyadari bahwa makalah ini masih banyak kekurangan dan kelemahannya, baik
dalam isi maupun sistematikanya. Hal ini disebabkan oleh keterbatasan
pengetahuan dan wawasan kami. Oleh sebab itu, kami sangat mengharapkan kritik
dan saran untuk menyempurnakan makalah ini.
Akhirnya,
kami mengharapkan semoga makalah ini dapat memberikan manfaat, khususnya bagi
kami dan umumnya bagi pembaca.
Sritejokencono ,02 febuari 2015
Penyusun
DAFTAR ISI
KATA
PENGANTAR......................................................................2
DAFTAR
ISI.................................................................................3
BAB
I PENDAHULUAN.................................................................5
1.1.LatarBelakang........................................................................5
1.2.Rumusan
Masalah .................................................................6
1.3.Tujuan
Penulisan ..................................................................6
1.4.Metode
.................................................................................6
BAB
II
PEMBAHASAN
...........................................................................7
2.1Manfaat
jahe………………………...............................................7
2.2Membuat
manisan jahe............................................................7
BAB
III PENUTUP........................................................................9
3.1.Kesimpulan............................................................................9
3.2.Saran................................................................................................................9
3.3 penutup ............................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA
..............................................................................................10
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1.LatarBelakang
masalah
Jahe merupakansalah satu tanaman
obat-obatan yang banyak tumbuh di Indonesia . Dari sabang sampai merauke jahe
dapat tumbuh .pada umumnya orang-orang memanfaatkan jahe dengan cara langsung.
Rimpang jahe ,terutama yang dapat
dipanen pada umur yang masih muda tidak bertahan lama jika disimpan di gudang
.untuk itu di perlukan pengolahan secepatnya agar tetap layak dikonsumsi. Untuk
mendapatkan rimpang jahe yang berkualitas, jahe dipanen pada umur tidak terlalu
muda juga tidak terlalu tua.
Selain sebagai bumbu penedap makanan,
jahe juga dapat digunakan sebagai obat. Kandungan zat-zat pada jahe adalah
minyak atsiri, zingetan, zigibetal, zigi berin, borueol, kanfren, sineol,
falandren, pati, dammar, asam organic, okoresir, dan gingerim. Jahe sangat baik
untuk melancarkan pembuangan gas dari perut, melancarkan keringat, dan
meningkatkan gairah dengan dosis sekitar 0.5 – 1.1 gram.
Banyak masyarakat yang belum
mengetahui tentang olahan jahe. Sebagian besar dari mereka hanya mengetahui
kalu jahe hanya bias di olah menjadi bandrek,wedang jahe,obat-obatan
tradisional, dan bumbu dapur. Padahal selain olahan-olahan tersebut masih
banyak olahan dari jahe misalnya manisan jahe.
Oleh karna itu, pada karya ilmiah ini
akan di bahas tentang jahe dan cara membuat manisan jahe agar masyarakat dan
pambaca tahu bagaimana cara membuat manisan jahe.
1.2
Rumusan masalah
Berdaarkan latar belakang masalah
maka,rumusan masalah dalam karya ilmiah ini adalah “Bagimana cara membuat
manisan jahe.”
1.3Tujuan
Untuk memberitahu kepada khalayak umum
bahwa jahe tidak hanya dapat digunakan untuk obat-obatan dan bumbu dapur tapi
juga dapat diolah menjadi manisan .
1.4Metode
Metode yang digunakan dalam pembuatan
karya ilmiah ini adalah metode pustaka.
BAB II
PEMBAHASAN
Jahe (Zingiber
officinale) adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempa- rempah dan bahan alat.
Rimpangnya berbentuk jemari yang mengembang di ruas-ruas tengah. Rasa dominan
pedas disebabkan senyawa keton yang bernama Zingeron.
2.1.
macam-macam manfaat jahe :
1. Sering dijadikan sebagai bahan bumbu
masakan dan memiliki khasiat untuk mengatasi berbagai macam penyakit.
2. Menurunkan berat badan.
3. Menurunkan tekanan darah.
4. Melebarkan pembuluh darah.
5. Membakar kalori menjadi panas tubuh.
6. Mengatasi masuk angin.
7. Melegakan sakit kepala dan migraine.
8. Mengobati batuk.
9. Dan jika seduhan jahe di minum setiap
hari maka kesehatan dan metabolisme tubuh dapat terjaga.
2.2 membuaat
manisan jahe:
a) bahan yang digunakan :
1. Jahe muda 1 kg.
2. Air cucian beras sebanyak 3 liter
(tiap liter diberi garam sebanyak 2 sendok makan) digunakan untuk merendam
jahe.
3. Air sebanyak 1 liter yang dibubuhi 1
sendok teh tawas.
4. Air matang sebanyak 1 liter.
5. Gula pasir sebanyak 2 kg.
b). cara membuat :
1. Pemilihan bahan
Jahe yang digunakan untuk
manisan jahe adalah jahe yang berbau harum dan muda.
2. Pengupasn
Memisahkan kulit dan
daging jahe.
3. Penusukan daging jahe dengan garpu
Penusukan ini dilakukan
untuk sedikit mengurangi rasa pedas pada jahe dan agar larutan jahe lebih meresap.
4. Perendaman dengan air ucian beras
Rendam selama 3 hari 3
malam, setiap hari air cucian beras harus diganti. Setelah itu lakukan
pemotongan sesuai dengan selera.
5. Perendaman dengan air tawas
Siapkan larutan tawas
yang direbus hingga mendidih, masukan potongan jahe selama 5 menit kemudian
angkatdan tiriskan. Selanjutnya bilas potongan jahe dengan air matang hingga
sisa air tawas hilang.
6. Perndaman dengan air gula
Taburi potongan jahe yang
sudah ditiriskan dengan gula sedikit demi sedikit, dan biarkan hingga gulanya
mencair. Air gula yang telah mencair harus merendam seluruh potongan jahe,
apabila potongan jahe belum terendam tambahkan taburan gula hingga potongan
jahe semua terendam. Rendam jahe selama 2 hari kemudian angkat dan tiriskan.
Rendam air gula tersebut panaskan lagi hingga mengental dan rendam kembali
potongan jahe. Lakukan proses tersebut selama beberapa hari sampai jahe terasa
manis.
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Berdasarkan uraian di atas dapat
disimpulkan bahwa jahe tidak hanya dapat
digunakan sebagai obat-obatan tradisional dan bumbu dapur melainkan juga dapat
diolah menjadi makanan yang tidak kalah lezatnya dengan makanan lainnya namun
khasiat dari jahe masih tetap ada.
3.2 Saran
Jangan takut bereksperimen untuk
membuat makanan ataupun minuman yang berbahan dasar jahe , karena sebenarnya
makanan yang berbahan dasar jahe masih sangat minim di Indonesia, dan mendapat
respon yang sangat baik dari masyarakat. Jadi, jika kita bisa membuat makanan
ataupun minuman yang berbahan dasar jahe maka makanan atau minuman tersebut
tidak kalah lezatnya dengan makanan atau minuman modern saat ini.
3.4 Penutup
Demikianlah karya ilmiah ini penulis
buat, apabila dalam penulisan karya ilmiah ini ada kesalahan, penulis mohon
maaf. Dan penulis memerlukan kritik yang membangun dari pembaca.
Daftar Pustaka
Ir. Bahrun. 2001. MEMBUAT SARI PATI JAHE.
Jakarta: PT Balai pustaka .
Dra. Murningsih ch.s. BUDIDAYA TANAMAN BERKHASIAT OBAT
BAGI ANAK LUAR BIASA Jakarta:
PT balai pustaka .
Murniati, Endyah. 2010. SEGUDANG ANEKA PEMBERDAYAAN
BUAH-BUAHAN.Surabaya : SIC
